おはこんばんちわ。けんけんです！
今回は記事のタイトル通り、『燻製』を100均のアイテムだけ使って、自宅のIHで作ってみようと思います。
自宅の調理器具を使用しての『燻製』の作り方は、下記の記事を参考にしてください。
- 燻製機を買いたくない
- 出来るだけ安く燻製を作りたい
- 燻製機の見た目を気にしない
- 燻製に初めてチャレンジする
「燻製作りには興味があるけど、上手くいくか不安」と考えている人は、いきなり何千円も支払って燻製機を買うのも怖いですよね。
と言う事で、失敗しても金銭的ダメージの圧倒的に少ない、100円ショップのアイテムで挑戦してみると良いと思います！
100均で『燻製』に必要なアイテムを揃える
今回は色々とある100円ショップの中から、手頃な商品が置いてあった「ダイソー」さんを利用させて頂きました。
- ステンレスボウル 24cm x 2 ￥220
- 網 丸形 24cm
本来は全て100円で揃えられるアイテムを購入する予定にしていたのですが、20cmのステンレスボウルが売ってなかったのでやむなく上記の3つを購入しました。
一度に多くの燻製を作る場合は、30cmのステンレスボウル2個とバーベキュー用の網がオススメです。
- スモークチップ
- アルミホイル
- キッチンペーパー
- 食材
- ミトン
アルミホイルやキッチンペーパーは大抵家にあると思いますが、もしなければ100円ショップで一緒に購入しておくといいです。
100均のアイテムを使用してIHで燻製作り
100均で燻製用のアイテムを揃えたら、調理に入る前に食材の下準備をしましょう！
食材の準備
燻製は食材に水分を多く含んでいると、出来上がった時に酸っぱくなったり、エグみが出てしまったりします。
その為、使用する食材を燻製前にしっかりと乾燥させてあげる必要があります。
水分を含んでいる食材は、燻製前に十分乾燥させておきましょう！
ナッツ類やレーズンなど、元から乾燥している食材はそのまま燻製
にしても問題ありませんが、少しでも水分を含んでいる食材は、キッチンペーパーを使って食材表面に付着している水分をしっかりと取り除いてください。
ある程度水分を除去する事ができたら、トレーなどの上に食材を並べて冷蔵庫内で1～2時間ラップをかけずに乾燥させましょう。
今回は以下の食材の燻製に挑戦します。
- レーズン
- ブロックベーコン
- 雪印6Pチーズ
燻製開始
ステンレスボウル1つにアルミホイルを敷いて、その上にスモークチップを10g程投入します。
今回はベーコンを燻製するので、燻製中のベーコンから落ちる水分がスモークチップにかからないように、上からアルミホイルをフワッと掛けます。
次に、網をセットして乾燥させておいた食材を並べていきます。並べ終えたら換気扇を「強」で回して、IHを4～6の中火で点けます。
すぐにスモークチップから煙が出てくるので、スモークチップから煙が出てきたら、IHの火力を1～2の弱火に落としステンレスボウルを上から被せます。
15分～20分程度弱火にした後、IHの電源を落とします。
そのままの状態で、更に10分ほど放置したら完成です!
出来上がった燻製の感想
| レーズン | 香りが付き少し甘みが増したような。 |
|---|---|
| チーズ | 完全なスモークチーズで美味しい。 |
| ベーコン | 乾燥が不十分だったようで、少し渋みが出てしまった。 |
3つの食材を燻製にしてみた結果、レーズンとチーズの2つは上手くいったと言えます。ベーコンはまだまだ水分が残っていたみたいで、美味しいような美味しくないような微妙な出来具合でした。
お肉や魚類を乾燥させる場合は、「ピチット」等の脱水シートを使用すると良さそうです。
使用後のスモークチップは、水を掛けてから捨てるようにしてください。
燻製機として使用したステンレスボウルには、若干の汚れが付着していたものの、洗う事で綺麗になりました。
ただ、下側に使用していたステンレスボウルは内側・外側ともに、洗った後でも一回の燻製で黒く変色してしまいました。
まとめ
「燻製に興味があって初めてみたい！」「手軽に燻製を楽しみたい！」と考えている人向けに、100均のアイテムを使って自宅のIHで燻製を作る方法を紹介しました。
いかがだったでしょうか？
燻製作りにハマると、ちゃんとした燻製機が欲しくなってしまいそうですけどね。
簡単に手に入るアイテムで挑戦出来るので、興味を持った人は一度燻製作りをしてみてください。
